Torta girasole con carote e nocciole

"Primavera dintorno

Brilla nell'aria, e per li campi esulta, 

Sì ch'a mirarla intenerisce il core."

Giacomo Leopardi, Il passero solitario

Ingredienti:

125 gr di burro a temperatura ambiente;

180 gr di zucchero;

3 uova;

scorza grattuggiata di un limone;

200 gr di farina;

50 gr di frumina;

1 bustina di lievito;

80 gr di nocciole (o mandorle) spellate e tritate;

250 gr di carote grattuggiate;

zucchero a velo.

1) Con l'aiuto di una frusta elettrica lavora a crema lo zucchero e il burro.


2) Aggiungi le uova ela scrza grattuggiata del limone, quindi lavorale per altri 3 minuti.


3) Aggiungi le carote e le nocciole, quindi le farine e il lievito, incorpora bene a cucchiaiate.


4) Inforna a 180°C nella parte inferiore del forno per 45 minuti.

Questa ricetta l'ho rubata a Marianna, una mia cara amica aquilana conosciuta qualche anno fa, quando divenne mia coinquilina. Era un'inarrestabile salutista: usciva a fare jogging alle 6 di mattina, alle 8 era in ufficio, tornava alle 22 e si cuoceva il suo cubetto di bietola quotidiano!!! Quando lo ricordiamo ridiamo come matte.
Per me che sono una pigrona, lei è una pazza! Ma quando faccio questa tortina che sa di camilla e nutella, ma più sana, penso sempre a lei. E con questo post le mando un abbraccio virtuale! ^__^


Preparatela anche voi, è molto primaverile ed è buonissima a colazione!


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