Insalata dell'ortolano e grock

Queste pepite di croccante Grana Padano sono diventate come il prezzemolo nella mia cucina. Sono così buone che le metterei ovunque! Con poco riescono ad arricchire qualsiasi piatto! 
Ultimamente il lavoro mi costringe a stare fuori casa per tutta la giornata. Nella pausa pranzo non ho tempo (e voglia) di cucinare, per cui mi preparo qualcosa la sera, che possa essere consumato freddo il giorno dopo. E' il caso di questa zuppa all'ortolana (di quelle surgelate...) con piselli, zucchine e orzo, a cui ho accostato i Grock cotti al forno dal gusto deciso. Il risultato è stato favoloso. Un pranzetto veloce si, ma anche gustoso!!!

Dolce veloce: Ferratelle con gelato alla nocciola, amaretti e liquore al cioccolato.

Questa si che è una ricetta estiva, per la sua freschezza, semplicità, ma soprattutto veloce!!!


Gli ingredienti sono praticamente scritti nel titolo! Quindi:

Ferratelle o neole confezionate;

gelato alla nocciola;

amaretti sbriciolati;

liquore al cioccolato.

Disponete le neole su di un piatto, spalmate il gelato e cospargete di amaretti sbriciolati. Ultimate con un filo di liquore al cioccolato o altro gusto a piacere.

 Le neole sono un dolce semplice, simile al waffel, tipico dell'Abbruzzo e Molise. Si trovano sia nella variante morbida che in quella croccante. A me piacciono croccanti con un velo di marmellata, mentre per questa ricetta ho utilizzato quelle morbide.

Se arrivano ospiti a sorpresa questo dolce non vi farà trovare impreparati!

Torta di albumi per la colazione

L'altro giorno ho fatto il tiramisù per festeggiare il primo contratto di lavoro del mio fidanzato, il primo contratto non si scorda mai!
Mi sono avanzati però 4 albumi e, girovagando in rete, ho trovato da Misya una ricettina per adoperarli. Non avendo le mandorle le ho sostituite con farina di cocco e uvetta passa. Alla fine, della ricetta originale, è rimasto ben poco!
Questa torta di albumi si presta benissimo alla colazione: la sua morbidezza è paragonabile a quella di un cuscino! 
L'ho accompagnata a della marmellata di more, mela e limone fatta in casa: un momento paradisiaco!


Ma ora passiamo alla ricetta.

Ingredienti:

- 4 albumi montati a neve ferma;

- 150 gr di zucchero;

- 70 gr di farina 00;

- 70 gr di farina di cocco;

100 gr di uvetta passa;

- 1 bicchiere di succo di mela (o altro a piacere);

1 cucchiaino di lievito per dolci;

- 1/2 bicchiere di olio di semi;

- 2 cucchiai di zucchero di canna.

Torta salata Serenella

Questa ricetta mi è stata generosamente rivelata dalla mia futura suocera e per questo porta il suo nome. 
La versione originale prevedeva 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato e 100 gr di Formaggio misto grattugiato. Ho ritoccato la ricetta perché portasse una dose maggiore (200 gr) di Parmigiano grattugiato come spinta solidale per l'azienda agricola Cusumaro, produttrice di Parmigiano Reggiano, colpita dal sisma del 20/05/2012. 
Le forme di Parmigiano che stavano stagionando in magazzino sono cadute e rotte. Il formaggio è di ottima fattura e non è danneggiato, ma purtroppo le forme rotte non possono essere più stagionate e per questo vengono vendute a pezzi, a prezzi inferiori. Maggiori info qui.


Cosa fare con tanto Parmigiano Reggiano? La torta salata Serenella!

Compriamo il Parmigiano caduto per aiutare un'azienda italiana colpita dal sisma.

fonte:http://www.parmaitaly.com/parmigiano.html

Questa volta scrivo un post solidale per aiutare un'azienda produttrice di Parmigiano Reggiano, l'azienda agricola Cusumaro di Modena. A causa del sisma le forme di Parmigiano sono cadute e rompendosi non è più possibile continuare la stagionatura. Occorre sgomberare al più presto il magazzino e per questo l'azienda ha bisogno di vendere subito il formaggio a pezzi, a prezzi ridotti.  


L'appello lanciato dall'azienda è forte: “Chiediamo a tutti non tanto una mano, quanto l’opportunità di rialzarci con il nostro lavoro”

I prodotti che possono essere prenotati sono i seguenti:


- 14 mesi  € 11,5 al kg in pezzi da 500gr. o 1kg sottovuoto;


- 27 mesi € 13,00 al kg in pezzi da 500gr. o 1kg sottovuoto;


- crema spalmabile €11,00 al kg in confezioni da 250gr




RICHIESTE


Le richieste di prenotazione possono essere fatte in due modi:


-          inviando una mail a filieracorta@arci.it per le richieste di singole persone o famiglie da lunedì 28 maggio 2012;


-          contattando direttamente l’azienda per le richieste di gruppi di persone provenienti da aziende, enti o associazioni ai seguenti recapiti:


      
Azienda Agricola Biologica Casumaro Maurizio


Via per Cavezzo-Camposanto, 19


Loc. Solara - Bomporto (MO)




Fax 0535 39084


Cellulare: 346 1779737 / 3409016093


E-mail: elisa.casumaro@yahoo.it




Fonte: Arci di Modena
Altre info qui


E se non sai cosa fare con il Parmigiano Reggiano ecco un'idea: Torta salata Serenella

Barba di frate in crosta

"Troppo cibo rovina lo stomaco, troppa saggezza l'esistenza."

Alessandro Morandotti

Sarà vero che troppa saggezza rovina l'esistenza? 

Qualche giorno fa ho conosciuto una persona squisita, di una cultura rara e con una apertura mentale da vertigine. Un'artista, che ha deciso di vivere in maniera defilata, immerso nella natura, lontano dalla società "sopita" come la chiama lui, per sentirsi libero. 

La sua casa mi è sembrata un pò quella di uno studente universitario fuori sede, non so se rende l'idea... ma si sentiva ispirazione ovunque li dentro. 

La domanda che mi sono posta è: ne vale davvero la pena? E' davvero necessario rinunciare a tutto per essere liberi?

Questa barba di frate deve avere qualche strano effetto spirituale! ^_^

Passiamo alla ricetta!!

Ingredienti per un rustico:

- 2 sfoglie;

- 100 gr di barba di frate pulita;

- 100 gr di prosciutto crudo;

- 1 scamorza affumicata in dadi;

Nidi di tagliatelle e ovetti novelli

"I fiori della primavera sono i sogni dell'inverno raccontati,

 la mattina, 

al tavolo degli angeli."

Khalil Gibran

Innanzitutto ringrazio chi mi ha cucinato e fatto scoprire questo piatto meraviglioso: Serenella e Tiziana, siete le mie fonti più preziose!


Questi nidi fanno subito pensare alla primavera e sono l'ideale per un bel pranzo con gli amici più cari, magari in giardino, baciati dai primi raggi del sole...


E' facilissima, possiamo prepararla anche il giorno prima e riscaldarla in forno 5 minuti prima di servirla, avendo l'accortezza di mettere il formaggio solo al momento di metterla in forno. Ecco a voi la ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

- 250 gr di tagliatelle;

- 1 carota, 1/2 cipolla, olio;

1/2 bicchiere di vino bianco;

- 200 gr di piselli freschi;

- 100 gr di funghetti trifolati;

- 100 gr di fontina a listarelle;

- Parmigiano grattugiato.